Fiche technique de fabrication N°6744
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,365 €
Prix de revient TTC Total :
7,292€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
342,361 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| choux |
| Eau |
L |
0,167 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,667 |
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| Beurre |
kg |
0,067 |
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| Farine T 45 |
kg |
0,093 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
| chantilly ciboulette |
| Crème liquide |
l |
0,333 |
|
| Citron (pièce) |
Pièce |
0,083 |
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| Ciboulette |
Botte |
0,333 |
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| Oeufs de lumps |
Boite |
0,500 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Réaliser la pate a choux
coucher en mini choux
cuire au four à 180°c
monter la creme en chantilly salée
ajouter jus de citron oeufs de lump et ciboulette ciselées
garnir les choux avec une poche à douille |
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